Il menu nuovo e migliorato di Olive e Qutubs è un regalo di benvenuto dopo il blocco

È passato un po' di tempo da quando The Olive ha ripreso le sue operazioni di ristorazione a Mehrauli, Nuova Delhi. Presentato come uno dei ristoranti più ricercati della capitale, Olive è rinomato per offrire un'esperienza culinaria olistica ai propri clienti. La porta blu, il banyan, il lussuoso cortile e le pareti incandescenti fanno la loro parte per amplificare questa esperienza, ma alla fine è il cibo che ti rimane, e non siamo contenti! Mescolare i prodotti freschi della fattoria e gli ingredienti di provenienza locale per preparare prelibatezze esotiche è stato il punto forte di Olive. Abbiamo cenato lì dopo un buon paio di mesi, e Olive è all'altezza del suo antico splendore nel mondo post-Covid? Scopriamolo.

I cestini igienici contenenti disinfettanti e tovaglioli appollaiati su tavoli spaziosi e i panni avvolti nelle posate fanno una certa impressione non appena metti piede nel cortile.

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Concepito dallo chef Dhruv Oberoi, il nuovo menu rimane fedele alla cucina locale e stagionale ma con un aggiornamento rinfrescante. L'equilibrio dei sapori, le consistenze immacolate di tutte le insalate hanno davvero creato un inizio commovente. Abbiamo iniziato con l'insalata grossa di avocado, mele e miglio che abbiamo abbinato a un carpaccio di tonno super sottile e delicato. Abbiamo proseguito con la burrata e il pomodoro, fatta con una burrata cremosa arricchita da agrumi di stagione, balsamico, pesto e alcune mandorle tostate per la croccantezza. Abbiamo abbinato questa insalata alle fette di prosciutto di parma e vi consigliamo di fare lo stesso. L'insalata di barbabietole e prugne è l'ideale per chi ha sempre voglia di qualcosa di dolce e di formaggio. L'eccellente miscela di barbabietola rossa, formaggio di capra, crumble di nocciole e chutney di jamun è stata una delizia. Per quanto riguarda i salumi, questa volta è stata l'anatra affumicata.

Successivamente ci siamo cimentati con i tortellini ripieni di foglie di amaranto e parmigiano. Serviti con contorno di cavolo riccio e scaglie di parmigiano, questi tortellini sono assolutamente da provare. Così è il salmone scozzese servito con vellutata di latticello, cavoletti di Bruxelles e patate. Semplice e classico. Anche il soufflé al formaggio caldo e tostato rimane nel nuovo menu e questo è un bel motivo per festeggiare.

Anche la pancetta di maiale belga servita con barbabietola rossa arrostita, purea di ciliegie e purea burrosa fa una dichiarazione strepitosa.

Risparmia un po' di spazio per il dessert, perché non puoi andartene senza provare il loro Tiramisù, concepito durante i mesi di blocco. Il dessert fai-da-te viene fornito in un delizioso cestino che dovresti "aprire". Nel cestino troverai un barattolo di mascarpone, del caffè mantecato (ispirato a tutta la tendenza Dalgona), del liquore, dei biscotti e delle ciambelle. Assemblali insieme e scavi bene! Sembra una sorpresa, vero?

Dove: The Olive, 6-8, Kalka Das Marg, Mehrauli, Nuova Delhi Costo per due: INR 4000

Informazioni su Sushmita Sengupta Condividendo una forte passione per il cibo, Sushmita ama tutte le cose buone, formaggiose e unte. Le sue altre attività passatempi preferite oltre a discutere di cibo includono la lettura, la visione di film e l'abbuffata di programmi TV.